汤种米奇黑芝麻面包
“ 之前做过萌萌的小兔子面包，没发过食谱，最近大宝说妈妈你会做兔子面包，那你会不会做米奇面包吗？小宝立马就说妈妈肯定会做，既然宝宝这么说了，那为娘的也就做起米奇面包来了，想着用黑炭粉，又怕他们不吃，于是就用了家里的黑芝麻磨成粉做起来
欧克我用的@慧绘的方子比例”
[主料]
高筋面粉：230g
黑芝麻粉：40g
细砂糖：15g
水：140g
奶粉：12g
黄油：20g
酵母：3g
盐：2g
[汤种]
高筋面粉：18g
水：72g
[欧克皮]
高筋面粉：124g
低筋面粉：94g
盐：2g
黄油：12g（室温软化）
泡打粉：2g
水：112g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤]
1、先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉,放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
2、所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
3、 启动普通揉面功能，揉面20分钟
4、 再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面
5、加入黄油揉完20分钟后拿出面团撕成块状，再继续揉15分钟
6、揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜`
7、揉圆面团放回面包机桶进行发酵
8、用面包机发酵我都是发酵35分钟
9、发至1.5倍大
10、把发酵好的面团取出按压开排气
11、把面团分成7份50克，14份13克的面团，剩余一点点的面团备着做眼睛和鼻子
12、 揉圆码在烤盘上
13、接着做欧克皮
14、擀开用一个小碗按压出面皮
15、再用心型的饼干模具压，压的时候手拿着饼干模具的地方要稍微的翘起，不能能整个模具都往下压要不出来的就是心形了，按压出上部分，下部分用刮板把形状割出来，稍微再用手整一整型即可
16、 黑芝麻面团擀开用裱花嘴按压出来
17、把欧克皮和眼睛鼻子贴在进行发酵的面团上
18、先预热烤箱，上下温度130度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
[小窍门]
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙