水晶萝卜卷
“ 将白萝卜切成很薄的一片，用盐腌一分钟出一萝卜气的辣味，再用水煮到透明， 这样的萝卜薄片雪白透亮如同水晶， 包入转变好的肉馅， 接口朝下蒸熟即可； 再利用原汤原汁做成个玻璃芡汁， 浇淋在蒸好的水晶萝卜卷上。做成了水晶萝卜卷，晶莹剔透的，加以稍微点缀，这盘菜顿时像花儿绽放一样，很漂亮 ，华丽丽地闪亮登场。很简单的一道菜，只要稍稍变个花样，就能让不喜欢萝卜的孩子爱上它。”
[主料]
白萝卜：1根
肉馅：100克
[辅料]
小葱：少许
榨菜：少许
姜粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
料酒：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[水晶萝卜卷的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉馅中加入盐、姜粉、胡椒粉和料酒顺着一个方向搅拌上劲， 再加入榨菜末和小葱末， 拌均匀；
3、 白萝卜切成薄片用盐腌制一下，
4、再放入锅中煮，直至透明；
5、将调制好的肉馅包入白萝卜片中间；
6、将连接处朝下摆放在盘中；
7、烧锅水， 大火蒸上十五分钟；
8、 蒸好后拿出来， 将汤汁倒入锅中；
9、加入少许的胡萝卜丁和葱末， 再倒入水淀粉勾芡；
10、将煮好的芡汁浇淋在蒸好的萝卜上即可。
[小窍门]
小贴士：1. 白萝卜切片越薄越好， 放入锅中煮至透明； 2. 肉馅中加入调味料随意， 可以是香菇丁等； 3. 包好的萝卜卷要将连接处朝下， 这样不易散； 4. 蒸好的汤汁要加入红绿丁勾芡再浇淋在萝卜上， 这样菜品才会更漂亮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜