拔丝红薯
“ 情人节新进菜式”
[主料]
地瓜：若干
[辅料]
绵白糖：若干（根据红薯的多少来定）
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝红薯的做法步骤]
1、红薯去皮，切块……我为了省油，切的块比较小
2、下锅炸制金黄色……切记温油入锅，小火慢炸。我一开始着急了，火太大，有一点糊
3、炸好的红薯块，装盘备用。
4、凉油放糖，小火不断搅拌，糖略微发黄，下红薯，迅速翻炒几下，出锅即可……因为糖化的太快了，来不及照相！
[小窍门]
1、.炸红薯和化白糖的时候，一定要小火，不然非常容易糊
2、.出锅后一定要马上吃，不然糖硬了就不能拔丝了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜