酒香醉腰花
“ 有阵子没上菜了，不知不觉上海就已经入夏，今天更是又个30度的大晴天，这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃，这猪腰其实平时家里吃的很少，反正我们家内脏的东西都吃的少，我也是现学现卖了。
 在香港清淡的口味吃多了，最近就爱整些重口味的，连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”，但其实这菜幷没看上去那么的辣，还是酒香味比较浓些。”
[主料]
猪腰：2只
[辅料]
生菜：适量
[配料]
小红椒：2只
葱花：适量
黄酒：2汤匙
生抽：1汤匙
蒜泥：2瓣
白醋：1茶匙
盐：1茶匙
鸡精：1茶匙
香油：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[酒香醉腰花的做法步骤]
11、、猪腰洗净，从中间剖开；
22、、将内部白色和深红色的筋膜去除；
33、、斜切成腰花；
44、、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；
55、、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；
66、、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；
77、、将腰花放入沸水中焯水至变色；
88、、立刻捞出投入冰水中；
99、、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。
[小窍门]
1、、猪腰的内膜一定要去干净；
2、、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
使用的厨具：煮锅
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