【烟台】萝卜丝猪肉包子
“ 舌尖上的中国第二部让全国的吃货们继续大快朵颐，细心的观众可能发现，片中每一集都少不了面食的身影，而提到面食，就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉，用蒸、煮、烤、炸等各种手段，做出各种各样的面食，花样百出，琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色，俗话：“包子饺子面条儿，疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧，今天和大家分享的是猪肉萝卜丝包。”
[主料]
猪肉：100g
萝卜：半个
荠菜：50g
面粉：250g
清水：135g
酵母：2g
[辅料]
盐：2茶匙
生抽：1茶匙
蚝油：1茶匙
大葱：1截
生姜：1块
海米粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜丝猪肉包子的做法步骤]
1、将面粉放入料理盆中，酵母用温水融化，将酵母水缓缓的倒入到面粉中，搅拌成絮状。
2、和成一个光滑粉面团。
3、放在温暖湿润的地方，进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。
4、猪肉切成细丁，加入生抽和生姜末搅拌均匀，腌制十五分钟。
5、萝卜切成细丝，放入沸水锅中焯水。
6、将焯好水的萝卜丝挤干水分剁成碎末。荠菜也是同样的方法操作，先焯水后剁成碎末。
7、将萝卜和荠菜加入到肉馅中，调入盐，蚝油，海米粉和花生油搅拌均匀。（海米粉是将海米烘干后用料理机打成的粉末）
8、将发酵好的面团取出排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子。
9、将面剂子按扁擀成圆形，放入馅料包好。
10、垫上玉米叶放入蒸锅，进行第二次发酵。
11、二次发酵结束后，大火烧开转中火蒸十五分钟左右。
[小窍门]
1、、冬天面不是那么容易能发起，最好用温水和面。
2、、如果家里没有暖气，第二次发酵时可以将蒸锅中的水烧至温热，再放入包子胚发酵，能加快发酵的速度。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜