炸五花肉
“ 炸五花肉——山东酥肉，家乡的味道。过年之前炸上一盆，可以直接吃也可以用来烧菜做汤。”
[主料]
五花肉：400g
淀粉：适量
姜：适量
葱：适量
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
五香粉：适量
生抽：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸五花肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、五花肉切成条状。
3、五花肉切成条加料酒、盐、生抽，五香粉、葱、姜腌制半小时。
4、肉腌制好以后表面撒干淀粉。
5、淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊。
6、锅中加油烧至七成热，五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中，中火炸制两三分钟，两面金黄捞出。
7、锅中油烧热，微微冒烟，放入五花肉复炸，动作要迅速，放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆，油温要热，这样油脂才不会被肉吸收。
8、控油后即可装盘上桌了，也可以多炸点放冰箱，用来烧菜吃。家乡的味道，小时候的味道。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐