【烟台】鲜虾萝卜丝汤
“ 萝卜是冬天最常见的一种食材。有一句老话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”。海虾萝卜丝汤是一道营养滋补菜，由于做法简单，取材方便，营养美味，所以也成为本地一道普及率很高的家常菜。有些地方用干海虾做这道菜味道同样很赞。新鲜的海虾和土鸡汤给这道菜带来不一般的口感：虾非常鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着甘甜，美味可口。这道菜的点睛之笔是汤汁表面的那层红油和绿色的萝卜丝相得彰益，再加上鲜美的滋味，让视觉和味觉得到双重享受。由于萝卜丝吸足了虾和鸡汤的鲜，所以软烂鲜浓的萝卜丝才是此菜的精髓。做这道菜最好选用野生大虾和新鲜的绿皮水果萝卜。两者都是本地特色，吃进嘴的东西就应该将品质和特色发挥到极致。
萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效；而海虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰的功效。萝卜能吸虾的腥味，两者搭配简直是绝了。”
[主料]
海虾：10只
绿皮萝卜：半个
生姜：2片
生抽：1茶匙
[辅料]
大葱：一截
干辣椒：一个
鸡汤：一碗
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜虾萝卜丝汤的做法步骤]
1、所有的主食材准备齐全。
2、热锅凉油放入一勺花生油，再下入葱和姜丝爆锅。
3、放入干红辣椒和海虾，用锅铲微微按压虾头，挤出虾膏。海虾炒至变色后盛出来备用。
4、虾盛出来之后，锅里会留下一点底油，放入切成细丝的萝卜，中火翻炒。
5、放入虾和鸡汤，再加一点清水。开锅之后转中火煮六分钟。
6、放入少许酱油。
7、最后放盐，出锅。
8、萝卜丝本身比较甘甜，经过几分钟炖煮，吸饱了虾和鸡汤的精华，鲜美无比。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹