【东北】蚝汁猴头菇
“ 猴头菇是营养丰富的食用菌之一，猴头菇和黑木耳一样，都有“素中荤”的美誉之称。猴头菇的肉质很厚，适合于炒、炖。这款“蚝汁猴头菇”采用煨制的方法，用蚝油调味，和西兰花搭配烹制而成。”
[主料]
猴头菇：2个
西兰花：200克
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
鸡汤：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝汁猴头菇的做法步骤]
1、 提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。
2、 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
3、 把泡发洗净的猴头菇切厚片。
4、 锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。
5、 锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。
6、加适量蚝油。
7、 小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。
8、 加少许盐调味。
9、 把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。
10、 把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
11、 熬制芡汁糊化，即可关火。
12、   、把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。
[小窍门]
1、、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。
2、、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜