【四川】无油可可蛋糕
“ 我从小嘴馋，对各类美食都毫无抵抗力。而爱上下厨，却是这两三年的事。而爱上烘焙，则从今年开始。
其实爱上下厨的时候，我就爱上了烘焙。但初学烘焙，遇到的挫折也非常多。材料，工具的选购，配方的成功率暂且不提，不给力的模具真心让人崩溃。
当美味成功的烘焙成品从烤箱端出来时，我的内心充溢着喜悦。可当蛋糕死活不脱模，无论如何都抠不出来完整的蛋糕时，喜悦变成了沮丧，喜爱也变成了畏惧。
模具的不沾涂层不太好，以及我的使用方法不当，让脱模成了难题。虽然无油配方的食物更营养健康，但我从不敢挑战无油配方。
但使用了几次学厨模具后，它又给了我挑战“无油”配方的信心。比如这款是学厨6连杯不粘方形模，无油配方，蛋糕依然顺利脱模，蛋糕的口感也超好。后来我还用它做了原味蛋糕，依然可以顺利脱模。学厨模具真是太好了，值得32个赞！
配方：鸡蛋200g，可可粉50g，细砂糖100g，牛奶50毫升，高筋面粉50g
模具：学厨6连杯不粘方形模（此配方可烤2盘可可蛋糕）
烤箱温度、时间：180度，20分钟左右”
[主料]
高筋面粉：50g
鸡蛋：200g
细砂糖：100g
可可粉：50g
[辅料]
牛奶：50毫升
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[无油可可蛋糕的做法步骤]
1、备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，学厨6连杯不粘方形模；
2、高筋面粉同可可粉混合过筛；
3、烧一锅温水，待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4、隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
5、牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6、倒入部分高筋面粉、可可粉；
7、用刮刀迅速地上下翻拌均匀；然后倒入剩下的粉类，继续翻拌均匀；
8、学厨6连杯不粘方形模不用抹油；如果是其他模具，建议抹点黄油，防粘；
9、倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
10、烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；
11、将模具放在烤箱中层，烤20分钟；
12、程序结束后，将模具取出，无油可可蛋糕就做好了。
[小窍门]
1、、我用的是学厨6连杯不粘方形模，所以不用抹油；
2、、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
3、、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙