【徽菜】剁椒鸡丁
“ 妈妈腌制了两瓶剁辣椒，辣辣的，咸咸的，加了大蒜，味道很好，可以单独吃，也可以做菜调味，今天就来个剁椒鸡丁，并在里面加了胡萝卜、黄瓜、木耳，色彩鲜艳，营养丰富，很下饭哈。”
[主料]
鸡丁：适量
黄瓜：适量
木耳：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
姜：适量
酱油：适量
油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
麻油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鸡丁的做法步骤]
1、准备原料：鸡丁、黄瓜、木耳、胡萝卜、剁椒。
2、鸡丁洗净沥水。
3、木耳泡发，洗净，胡萝卜、黄瓜切丁。我这丁切大了。
4、锅热入油，放姜片爆香。家里没大葱，放入一点也很香。
5、倒入鸡丁翻炒，加胡椒粉，炒至变色，盛出待用。
6、锅里倒少许油，烧热，先倒入胡萝卜翻炒。
7、然后倒入木耳。
8、倒入鸡丁翻炒。
9、倒入剁椒，喜欢吃多放点。
10、用少量酱油、盐、糖调味。
11、最后倒入黄瓜翻炒。
12、勾芡，淋麻油出锅。