【天津】五香烧牛肉
“ 过年有好多人不喜欢红烧肉，但也要炖一锅牛肉，说这不但好吃，更重的是为了健康，可想人们对牛肉的青睐，我则不但有红烧肉而且还有红烧牛肉，一个都不能少，这除了丰富我们的餐桌，更能能增添节日的气氛。有了这一锅红烧牛肉和红烧肉，我们节日里可以尽情玩耍了，不用为吃啥饭犯愁，愿意做复杂的可以，不愿意做还有红烧牛肉，可以随意搭配土豆、胡萝卜或者洋葱，还可以直接一大块就着馒头吃对吧。
有一包好料才能炖出一锅香气袭人的红烧牛肉来，这香料完全可以去除牛肉的膻味，即使不能接受牛羊肉膻味的朋友都非常喜欢，希望这锅红烧牛肉为节日的一家人带来快乐。”
[主料]
牛肉：2000g
大葱：1棵
姜：1块
蒜：4-5瓣
甜面酱：60g
生抽：25g
酱油：15g
白糖：15g
花椒：1把
八角：1个
香叶：3片
肉桂：1片
[辅料]
丁香：2个
小茴香：1把
草果：1个
砂仁：2-3个
肉蔻：1个
甘草：2-3片
白芷：2-3片
山奈：2-3片
良姜：1块
荜拨：1个
陈皮：3片
红果：3个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[五香烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2、牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3、准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4、牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果
5、放入白糖15g
6、放入甜面酱60g
7、放入生抽1大勺
8、放入酱油1勺
9、 盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱