蒸腊鱼
“ 腊鱼就是在冬至过后一直到腊月腌制的鱼类，一般在我们湖北这边腌制草鱼比较多，每年到了腊月妈妈就会忙活起来腌制腊货的，其中腌制腊鱼是我们这边家家户户必须有的！由于妈妈每年会做很多，会将腌制好的腊鱼剁成块，分成一份份的，放在冰箱冷冻起来，这样可以存放很久，吃起来也很方便！”
[主料]
腊鱼：适量
[辅料]
鸡精：适量
蒜末：适量
豆豉酱：适量
干辣椒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[蒸腊鱼的做法步骤]
1、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
2、锅里加适量的水烧热
3、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
4、锅里加入油，烧热
5、把煮好的鱼块放入锅里煎
6、煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
7、将煎好的鱼块盛到盘子里
8、在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
9、然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
[小窍门]
煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！
使用的厨具：炒锅
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