【东北】四喜丸子
“ 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
[主料]
猪肉馅：500克
油菜：3棵
鸡蛋：1个
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
红烧酱油：适量
白糖：适量
鸡精：适量
鸡粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、食材备齐
2、将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
3、加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
4、锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
5、锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
6、期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
7、将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
8、将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可
[小窍门]
搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 鲁菜 满汉全席