竹荪牛肉
“ 第一次做的竹荪红烧牛肉，竹荪是妈妈从四川带来的干货，泡好之后再煮好给我拿过来的，满满的感动。”
[主料]
牛肉：750g
竹荪：500g
[辅料]
味极鲜：5ml
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
郫县豆瓣：适量
香料：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[竹荪牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切1.5cm左右的小方块，冷水下锅，加料酒和适量葱姜煮开，撇去浮沫，捞出牛肉待用。
2、锅中到油，油热下葱姜蒜干辣椒花椒炒香后，加入两勺豆瓣酱炒出红油，下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒，加入开水末过牛肉，一定要多加点水，放两小块冰糖。
3、转入炖锅大火烧开小火慢炖40min，加入泡好的竹荪，若水量不够再加些开水，再炖20min直到竹荪熟透。出锅前根据个人口味加适量盐或者味极鲜酱油，少许鸡精或不加。装盘撒香葱即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生