泡椒凤爪
“ 家人比较喜欢的一道菜，比较开胃，比较爽口，酸辣适合。也是爱喝酒的一道小菜。
lp每次都会买成袋的回来。一是吃不过瘾，二是不知道是否卫生。我就学着别人的做法，再结合自己的方法，做了泡椒凤爪，lp说味道还可以。
我觉得味道也不错，主要真材实料，吃着放心。”
[主料]
鸡爪：1000g
泡脚：1袋
胡萝卜：1根
[辅料]
姜：50g
香叶：5片
八角：3-4只
醋：适量
盐：适量
花椒：1勺
糖：1勺
口味：中辣
工艺：腌
耗时：一小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，把脚趾盖切掉
2、把鸡爪从中间切两半，一来可以入味，而来比较好熟，三呢，吃起来正好
3、放入清水中，加些料酒。浸泡半个小时。一来是去腥味二来是去些血沫
4、冷水加入八角，姜片，香叶。并放入鸡爪，开火煮
5、大约煮一刻钟吧，边煮边把血沫盛出。
6、煮好后放入盆里清洗，多洗几遍，目的是洗掉胶脂和油，否则泡起来容易坏，吃起来也比较脆爽
7、泡椒一袋，大点的，因为鸡爪较多。泡椒水不够的话可以加点凉白开。我比较爱辣，我把辣椒切断了。怕辣的可以不切
8、鸡爪洗好后要晾干表面水分，因为有油和生水，泡菜水表面容易生花。容器要清洗干净，干燥。倒入鸡爪和胡萝卜。胡萝卜可以不加。我是比较爱吃胡萝卜泡菜，所以加了点。然后倒入泡椒。如果水份没有覆盖鸡爪可以加凉白开
9、经过鸡爪的稀释，汤汁味道会淡一些，现在可以加一些醋和盐，并放入花椒。可以加一小勺的糖提味。盖上盖子放入阴凉干燥处一天就可以食用啦。切记，取鸡爪的时候，请使用干燥的筷子，以免汤汁损坏。
10、泡一天后就可以食用啦！味道挺好的
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 川菜