清蒸鲈鱼
“ 春节即将来临。过年必吃一样菜，那就是鱼，鱼寓意“年年有余”。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。”
[主料]
鲈鱼：600g
[辅料]
猪油：1汤匙
盐：少许
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
小米椒：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3、锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。
4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
5、 然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。
6、另起油锅，将猪油烧热。
7、将热油淋在鱼上。
8、再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
[小窍门]
如果鱼太大，蒸的时间可以稍长点。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜