【上海】酸辣汤
“ 第一次吃酸辣汤已经是十几年前了，那时候不爱酸的吃东西，有一天身体不适，吃饭没胃口，工作餐吃到一碗酸辣汤，微酸微辣，一下子胃口大开，喝完还有点微微出汗，人也精神起来。醋用来调酸，胡椒粉来调辣，清爽又开胃！”
[主料]
豆腐：100克
冬笋：半只
精肉：1块
香菇：1朵
鸡蛋：1只
[辅料]
醋：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣汤的做法步骤]
1、准备的原料。
2、精肉切丝加盐，料酒，生粉抓匀腌制半小时。
3、豆腐，香菇，冬笋分别切细丝。
4、冬笋，豆腐分别焯水，
5、热锅凉油，煸香肉丝。
6、加点水烧开再中火烧十分钟。
7、加入香菇丝，冬笋丝，豆腐丝，盐再次烧开。
8、生粉加点水调匀，淋入汤中，一边加水淀粉，一边用勺子一个方向打圈。
9、烧开后再淋人打散的鸡蛋，同样用勺子向一个方向推动。
10、再加入醋，和胡椒粉调味。
11、完全烧开就可以。
[小窍门]
1、.在豆腐盒底部的四个角分别切掉一小块，可以比较完整的取出豆腐。
2、.豆腐焯水可以去豆腥气
3、.酸辣的口味可以根据自己的喜好调节。
4、。用高汤来烧更鲜美。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹