豆鼓蒜蓉辣酱
“ 现在辣椒，蒜头大量上市，每年都做辣酱的我手又痒痒的，早就计划着那天稍有点空去批发市场采购做辣酱的原料。由于工作繁忙，计划一推再推，趁着去批发市场附近办事，赶紧的采购了辣椒，蒜头，老姜。拎着大包小包回到家，马不停蹄的洗辣椒，剥蒜皮，蒸豆鼓。一切都准备好了，只等辣椒晾干即可开工。
  其实做辣酱很简单，家里有搅拌机更方便了。把晾干的辣椒，蒜头，姜统统的放料理机中打成蓉，加入蒸好的豆鼓，加入调料拌匀，装罐，密封二十天左右即可食用。自已在家做辣酱，吃得放心。
  这几年这个时节我都会做辣酱，虽然自家吃不了那么多，一般是送朋友，有客人、亲戚来了送给客人和亲戚。刚认识的朋友知道我喜欢做美食还会送美食，她们只会很朴素的说一句：“你这个朋友我交定了！””
[主料]
辣椒：3斤
蒜头：1.5斤
姜：半斤
豆鼓：1斤
[辅料]
美极鲜酱油：80ML
盐：30克
高度白酒：20ML
白糖：30克
口味：中辣
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆鼓蒜蓉辣酱的做法步骤]
1、准备好材料
2、豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉
3、辣椒清洗干净晾干
4、蒜头和姜去皮，姜切成小块
5、辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉
6、打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀，装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用
使用的厨具：搅拌机
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