架豆角炒肉丁
“ 架豆角在我们这边是上市最早的豆角，口感脆嫩，炖炒都可以，跟我学肉丁炒架豆角，只简单一招，半碗水焖三分钟，豆角炒的鲜嫩入味，绿意如春，孩子焖特别喜欢。”
[主料]
架豆角：500g
五花肉：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[架豆角炒肉丁的做法步骤]
1、五花肉洗净切丁，加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟，经过腌制的肉再炒口感鲜嫩入味。
2、架豆角洗净切段儿，切的短一点更容易入味。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜，加入腌制好的肉丁翻炒均匀，肥肉还可以下一下油。
4、加入架豆角翻炒至豆角变软。
5、加入半碗水盖上锅盖焖3分钟，这是关键一招哦，豆角不但炒熟炒透，而且非常入味，颜色也漂亮，好吃又健康。
6、加入盐、生抽、蚝油调味，出锅。
[小窍门]
豆角一定要炒熟炒透，也可以焯透后再炒，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐