酸梅汤
[主料]
乌梅：40-50g
山楂：25-38g
陈皮：5-10g
甘草：3g
桑椹：10g
玫瑰茄：5-10g
[辅料]
水：2500-4000ml
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸梅汤的做法步骤]
1、准备材料：乌梅40-50g，山楂25-38g，陈皮5-10g，甘草3g，桑椹10g玫瑰茄5-10g，桂花少许。水5-8斤也就是2500-4000毫升。
2、原料清洗一下备用，正常乌梅因为没有肉需要寖泡30分钟，不过咱家乌梅是特级的个大肉厚只需要洗一下泡10分钟就可以煮了。
3、将所有原料倒入汤煲中，加入2500-4000毫升清水盖上盖子，中火慢熬，沸腾后转小火，开盖搅拌一下，放入150g冰糖，至冰糖完全溶化，注意冰糖不要一次性放多，以免过甜，尝一下口感，按适合自己的甜度调节冰糖用量，口感调好后小火10-20分钟就可以出锅啦！一定是最小火，千万不要煮干啦😄。
4、把酸梅汤原料过滤出来不要倒掉，过滤出来的汤汁倒入汤锅中撒点桂花，即完成所有工作啦。
5、补充煮过的酸梅汤原料再煮第二次，放3斤水1500毫升，步骤同上又出三斤酸梅汤，提倡节俭，拒绝浪费。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 饮品