椒盐排条
“ 《椒盐排条》是一道上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁！”
[主料]
猪大排：四块
鸡蛋：一个
[辅料]
生粉：三茶匙
面粉：三茶匙
松肉粉：三分之一茶匙
胡椒粉：三分之一茶匙
盐：少许
姜末：少许
蒜泥：少许
辣椒段：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐排条的做法步骤]
1、大排剔去骨头切长条，加入三茶匙生粉，三茶匙面粉，三分之一茶匙胡椒粉，三分之一茶匙松肉粉，少许盐，少许姜末，小半碗水朝顺时针方向拌匀腌制二十分钟
2、起油锅倒入适量的油烧至七成热下排条炸制表皮金黄捞出控油备用
3、锅里留少许底油下蒜泥，辣椒段爆香
4、放入青椒炒至断生
5、倒入排条，葱花翻炒均匀
6、一边翻炒一边均匀的撒上椒盐粉即可
7、成品
[小窍门]
排条炸制的过程中需要不停的翻动，避免受热不均匀！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜