青菜团子
“ 算是回忆一下小时候吧……”
[主料]
大青菜：两斤
猪肉馅：半斤
草鱼肉馅：三两
荠菜：一两
粉丝：一扎
玉米粉：三两
黑木耳：少许
[辅料]
盐：15g
生抽：三匙
糖：一匙
白胡椒粉：少许
葱末：少许
姜末：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[青菜团子的做法步骤]
1、猪肉馅鱼肉馅顺一个方向打匀，打馅儿时放盐即可，过程中可分次放一点水，直至上劲。
2、将大青菜荠菜汆水后入冷水降温，之后切碎并挤干水分。
3、粉丝切碎，黑木耳切碎。
4、将所有材料和在一起，打匀。
5、把打好的馅儿团成合适大小的团子，在玉米粉里滚一遍。然后再裹一次粉(第二次裹粉时可以在团子表面喷点水好裹一点，我是手蘸水。)
6、蒸锅加水烧开，把团子放进去蒸八分钟即可。食用时可淋生抽麻油，口感更佳。裹粉时剩的玉米粉可以做俩小窝头，味道也不差。
[小窍门]
我做的时候馅里没放油脂，建议还是放一点，口感更润。另外，本人下手有点重青菜的水没控净，so，团子看上去有点塌形象有点差。不过味道可以滴……
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜