何氏梅菜扣肉
[主料]
五花肉：500克
梅菜干：少许
[辅料]
酱油：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[何氏梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，整块下水煮30分钟，捞出。
2、整块刷上生抽，皮朝下下油锅炸至皮发泡，拿起泡冷水里。放凉切成一厘米厚。
3、梅莱干泡冷水10分钟，反复冲冼直到没沙！
4、热锅下油，下八角2粒，香叶3片，桂皮一块，爆香后，把所有香料捞出扔了，下蒜，葱，下去爆香后倒入梅菜干，生抽，料酒，煸炒出香味加入清水小火煮10分钟后。
5、把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁，上锅蒸3个小时！
6、盛出把汁过滤，热锅用淀粉水和汤汁勾芡。
7、拿个盘子直接把肉翻上放盘中，淋上汤汁。成品
[小窍门]
炒梅菜时加少许糖和五香粉一淀粉勾芡少许就行。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜