椰蓉面包
[主料]
高筋面粉：260克
奶粉：20克
糖：30克
酵母：3克
冰牛奶：90克
冰全蛋液：45克
冰淡奶油：35克
冰炼乳：25克
软化好黄油：15克
盐：3克
[辅料]
椰蓉：50克
糖：50克
鸡蛋：一个
黄油：30克
[调料]
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[椰蓉面包的做法步骤]
1、黄油提前融化。
2、磕入一个鸡蛋。
3、加糖。
4、加入椰蓉。
5、搅拌均匀。
6、分成均匀的八等分，椰蓉馅就好了，待用。
7、主料中除黄油、盐、酵母外，剩下的所有食材一起放入厨师机机中（液体部分可以先放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣的状态最好）。
8、先低速（2档2分钟）混合材料。
9、再转6档搅打面团4分钟，至面团有粗膜后，加入软化好的黄油，低速混合均匀黄油完全吸收（6档搅打面团6分钟），再加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀一分钟后再转6档搅打面团一分钟（采用了后盐法和后酵母法揉面，因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵）。
10、至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超过18分钟，面团温度要保持在26一下（有条件的话，厨师机外面可以加冰袋控制温度）。
11、搅打好的面团，快速拿出来再摔打几下，表面光滑成团，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟。
12、时间结束后，面团发酵至两倍大，戳一个洞不回缩，不塌陷。
13、取出面团，按压排气。
14、分成8等分。
15、分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
16、时间结束后，取出一个面团。
17、擀成长舌状。
18、从上往下卷起。
19、依次做完，再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
20、时间结束后，取出一个面团。
21、擀成长方形。
22、底部按薄。
23、放上椰蓉馅。
24、卷起，收口朝下。
25、对半切开。
26、交叉摆好。
27、下半部交叉卷成麻花状。
28、掉头。
29、把另外一半也同样卷成麻花状。
30、首尾相连，成圆形。
31、依次摆入烤盘中，中间留好空隙。
32、依次摆入烤盘中，放入不开的烤箱内，烤箱内放入一碗100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。
33、发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液，放上杏仁片。
34、烤箱预热10分钟后，150度，中层，烤18分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。
35、好了😁。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐