腊八面
“ 腊八面。北方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。”
[主料]
高筋面粉：500g
鸡蛋：1个
五花肉：200g
[辅料]
胡萝卜：1个
新鲜香菇：4个
黄花菜：适量
黑木耳：3块
芹菜：1颗
土豆：1／2个
黄豆：100g
青菜：3颗
菜籽油：适量
酱油：适量
食盐：适量
鸡精：适量
大蒜：2颗
生姜：适量
八角：适量
韭菜：适量
大葱：适量
糖：适量
陈醋：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[腊八面的做法步骤]
1、准备食材：
2、准备食材：肉臊子是上次做好的。
3、面粉加入一个鸡蛋，准备好温盐水，和面时用。
4、一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。
5、用手把面絮揉成面团，
6、此时的面团比较粗糙，盖上面盆，醒面十五分钟以上，此间可以多揉几次。
7、经过多次的揉、醒面，面团已经很光滑了。
8、由于我的擀面杖找不见了，所以我用的是手摇压面机。
9、醒面的过程中，我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。
10、各种食材
11、热锅上油，油热以后放入生姜，大葱，八角，
12、炒香后依次放入胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，黄豆，黑木耳等各种食材，
13、加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下后，加入水，水要多一点。根据口味放入肉臊子，调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。
14、另起煮锅，水开后放入面条，水开以后放入青菜。等再次水开以后，捞出面条青菜，拌上做好的腊八臊子即可。
15、美味的腊八面就做好了。
[小窍门]
黄豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至黄豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜