胡萝卜炒豆腐
[主料]
北豆腐：500克
胡萝卜：1根
[辅料]
葱：适量
蒜苗：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[胡萝卜炒豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。
3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜