【上海】上海炒素
“ 炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！”
[主料]
卷心菜：100克
香菇：3朵
黑木耳：10朵
油面筋：10只
腐竹：适量
[辅料]
蚝油：2大勺
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[上海炒素的做法步骤]
1、准备的原料。
2、腐竹，黑木耳加水泡发。
3、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
4、卷心菜撕成块，香菇切片。
5、油面筋从中间切开，切面撒点水。
6、锅里加点油，加入蚝油小火炒十几秒。
7、再加入香菇，卷心菜炒焉。
8、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋。
9、翻炒十几秒。
10、加2大勺水，再烧几十秒就可以。
[小窍门]
1、.炒蚝油火要小点，火太大，会溅得厉害。
2、.炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜