川香棒棒鸡
“ 十一转了一趟重庆刚刚回来。其实去年去成都的时候就吃过廖记棒棒鸡，就被它的味道迷住了，一直念念不忘。这次去重庆又碰到了廖记棒棒鸡，赶紧解了下馋，回家后就迫不及待山寨了一把，味道虽不及，但也算美味。”
[主料]
鸡腿：两只
[辅料]
白芝麻：适量
姜：一块
藤椒油：一大匙
生抽：2匙
辣椒油：两大匙
八角：两个
桂皮：5g
花椒粉：一匙
葱段：少许
蒜蓉：少许
盐：少许
白糖：10g
香醋：一匙
黄酒：15ml
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[川香棒棒鸡的做法步骤]
1、姜切片。鸡腿洗净，放入锅中，加入清水没过鸡腿，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟，用筷子扎一下无血水即可，不可煮时间过长。
2、浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。
3、煮鸡腿的汤汁晾凉备用。
4、鸡腿切块稍薄的片，便于入味。
5、取一大勺晾凉的鸡汤，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。
6、鸡腿肉码入盘中，浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜