椰香轻乳酪蛋糕
[主料]
低筋面粉：60g
椰浆：180g
奶油奶酪：220g
鸡蛋：5个
[辅料]
白砂糖：65g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪室温软化，隔热水搅拌顺滑。
2、加入一半椰浆继续搅拌至幼滑。继续放在热水盆中备用。
3、低筋面粉过筛，加入剩下的一半椰浆，搅拌均匀。
4、搅拌好的椰浆粉倒入奶油奶酪中继续搅拌均匀。
5、加入蛋黄搅拌均匀，成顺滑无颗粒状，离开热水盆放至微温。
6、蛋白分三次加入白砂糖打至中性发泡，即带出小弯角即可。
7、三分之一蛋白糊加入乳酪面糊中切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀，手法同戚风蛋糕做法。
8、倒入模具内，用刮刀抹平表面，预热烤箱150度隔水烘烤60分钟左右。
[小窍门]
这是一个8寸模具量，也可以用两个椭圆形模具。隔水烘烤就是大烤盘内加入一公分深的水，再把蛋糕模具座入水中，注意要固底模具，如果是活底模具，必需在模具外包上锡纸，以免进水，模具内必需铺油纸，周围可以不必围油纸，蛋糕冷却后会自动脱离四周。冷藏后口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙