蔓越莓酸奶手撕包
“ 面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具，哈哈：就集中一起开光了；由于第一次使用这个大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”
[主料]
酵母：2.7克
食盐：4.5克
白糖：24克
黄油：37克
酸奶：60克
牛奶：83克
高筋面粉：188克
[辅料]
全蛋液：少许
蔓越莓：40克
酵母：（中种）2.6克
白糖：（中种）12克
酸奶：（中种）60克
牛奶：（中种）83克
高筋面粉：（中种）188克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将中种材料放入面包机揉至成团
3、稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4、将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机
5、启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
6、搓圆后发酵至2.5倍大
7、取出排分割三等份，将其中二份搓圆松驰15分钟左右
8、将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
9、切小片后撒上适量蔓越莓粒
10、一片一片重叠起来
11、依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
12、取出表面刷层全蛋液
13、送至预热好的烤箱中层：上火180度、下火185度
14、烤18~20分钟表面金黄
15、取出及时脱模
16、拉丝效果棒棒哒
[小窍门]
1、、同样面包，用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒 个8寸派盘面包卷
5、、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙