爆炒鱼鳔
[主料]
鱼鳔：150g
青椒：2个
[辅料]
白糖：10g
大蒜：2颗
生姜：1块
小葱：3根
干红辣椒：3个
生抽：20ml
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒鱼鳔的做法步骤]
1、鱼鳔洗净去油
2、用剪刀把鱼鳔破开
3、切成大小均匀的块
4、开水焯至鱼鳔变色
5、捞出放凉水反复冲洗，直至水变清
6、捞出备用
7、姜蒜切片，干红辣椒切丝
8、青椒切三角块
9、油锅烧热，下干红辣椒丝炒香
10、下青椒，葱段炒香，盛出备用
11、锅内放油，下姜蒜片爆香
12、加鱼鳔翻炒，加生抽，盐，糖，再放少量水焖5至8分钟
13、待汤汁渐干，下之前的青椒小葱同炒，半分钟左右出锅即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜