火爆大头菜
“ 越是简单的菜菜，想做好就越不简单。这道菜我很喜欢吃，口感微辣略带点麻，对味蕾是一个小小的冲击。很下饭呢！！”
[主料]
大头菜：半个
[辅料]
生姜：5g
红辣椒丝：10g
[配料]
花椒：10粒
盐：适量
色拉油：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[火爆大头菜的做法步骤]
1、将大头菜洗净，处理好，处理的时候要用手撕，不要用刀切
2、热锅倒油，油热后红辣椒丝和花椒炸锅，然后加入姜丝，炒出香味倒入大头菜，翻炒均匀。
3、炒制七分熟时加盐、胡椒粉，翻炒均匀
4、翻炒速度要快，用旺火翻炒
[小窍门]
火爆大头菜，火候很重要，翻炒时一定要用旺火，快速翻炒以免糊锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜