客家酿豆腐
“ 酿豆腐汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，是客家名菜，尤其是在世界客都梅州，更是逢年过节，家里来了重要客人必不可少的一道菜。”
[主料]
山水豆腐：两块
香菇：50克
油：少许
[辅料]
瘦肉：300克
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：十分钟
难度：高级
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、酱豆腐切成小块用清水养着
2、将瘦和香菇搅在一起剁成肉泥备用
3、用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），然后把剁好的肉酿进豆腐里面
4、锅里放油烧热，把酿好的豆腐放进锅里煎炸，直到豆腐显现金黄色
5、将煎好的酿豆腐放进砂锅，加点清水烧开后再煲五分钟
6、喜欢加料的朋友可以在酿豆腐里面加上自己喜欢的食材，比如金针菇、青菜等等
[小窍门]
酿豆腐的时候一定要用暗劲，不然豆腐容易碎。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 客家菜