＃ACA烘焙明星大赛＃榴莲千层蛋糕
“ 以是我是不吃榴莲的，也不知是什么时间开始，渐渐的接受了这个味道，再后来偿试着吃了点，再后来……大家就都应该知道了吧，简直了，我都不知道该怎么形容了，反正让我选一样全世界上最好吃的，哈哈，我就选榴莲，我相信肯定有和我同感的，如果单吃榴莲，好吃确实是好吃，一来它太香太腻，再一个也太贵，不是季节的时候就要一百多一个，而且就能扒出那么几块肉肉，还有个核，如果做成榴莲千层，那就不一样了，美味一点没有打折扣，反而更加提升了，榴莲肉包裹在柔软香浓的蛋皮里，还有奶香浓郁的淡奶油，交织在一起可真是人间美味呢，所有人都说吃一次就忘不掉了，那个香甜啊！那个爽口啊！绝对是舌尖上的榴莲，挑战你的味蕾，享受到了极致，一个榴莲，全家共享。”
[主料]
低筋粉：100克
细砂糖：45克（奶油里）
黄油：20克
鸡蛋：4个
牛奶：260克
淡奶油：450克
榴莲肉：4大块
[辅料]
芒果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[榴莲千层蛋糕的做法步骤]
1、所需原料准备好
2、榴莲3～4块，可根据自己的喜好添加用量
3、榴莲去核用勺子撵压碎继可，新鲜的榴莲肉很软的
43、个全蛋，一个蛋黄打入盆里，加入细砂糖
5、用手动打蛋器充分搅拌均匀
6、加入牛奶搅拌均匀
7、筛入低筋粉搅拌均匀
8、黄油隔水融化，倒入面糊中，一边倒入一边快速搅拌
9、将黄油充分搅拌均匀
10、将面糊过筛两遍，盖上保鲜模，放入冰箱静置半个小时
11、平底锅抹点黄油，加热，盛一手勺蛋糊，倒入锅内，晃动锅，使其面糊呈圆形，凝固即可
12、将摊好的饼皮稍晾一下，即可放在一起盖上保鲜模，继续放凉
13、淡奶油分次加入细砂糖，打发到硬挺
14、取一张饼皮，上面抹一层奶油，也可将少量榴莲肉加入奶油中，这样味道更香甜，
15、盖上一张饼皮
16、再涂抹一层奶油
17、再盖上一个饼皮
18、这时抹一层奶油后，就要抹一层厚厚的榴莲肉了，如此反复把饼做完
19、最后选择一张好看的饼皮放在最上面
20、上面装饰是芒果粒即可
[小窍门]
面糊中加入3个全蛋,1个蛋黄，饼皮颜色金黄会更好看，面糊一定要过两遍筛，不能省略，这样才能细腻，摊饼时火候很关键，一定要小火，看见饼凝固、能拿起来就行，火大了有煳印，不好看，而且饼硬，这个要自己慢慢掌握，才能烙出好看的饼皮，淡奶油要打硬挺些，做出的饼效果才会好，如果稀了，不成形还容易塌，榴莲肉也可全部放入奶油里，我这样抹上一层厚厚的榴莲肉吃着过瘾，可根据自己的喜好做，如果送人饼皮可用模具扣住，用滚轮刀切一圈，就非常的圆，非常好看，这个是八寸的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶