#ACA烘焙明星大赛#法式水果塔
“ 趁着这个时候是芒果、草莓旺季，价格也相对比较便宜，用它们做些水果甜点，既养眼又美味，大人小孩都喜欢，留住一份小甜蜜自己也可以慢慢欣赏，分享一款法式甜点，你值得拥有”
[塔皮]
糖粉：40g
黄油：60g
低粉：100克
蛋黄：1个
盐：0.5g
杏仁粉：15g
[卡士达酱馅]
牛奶：125g
玉米淀粉：10g
蛋黄：1个
低粉：5g
黄油：10g
白砂糖：25g
[装饰水果]
芒果：1个
草莓：8个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[法式水果塔的做法步骤]
1、黄油室温软化后筛入糖粉
2、搅拌至糖粉黄油完全融合
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、再次加入杏仁粉搅拌均匀
5、筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀
6、揉成光滑的面团
7、平均分成两个小面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时备用
8、开始制作卡仕达酱馅。玉米淀粉和低粉混合过筛后加入糖和蛋黄搅拌均匀
9、牛奶加热至沸腾
10、将沸腾的牛奶先倒出三分之一到搅拌好的蛋黄面粉糊中搅拌均匀
11、搅拌好蛋黄糊再倒回牛奶锅中
12、再次中小火加热2-3分钟，一边加热一边不停的搅拌，防止糊锅底
13、慢慢的越来越浓稠
14、离火后加入黄油搅拌均匀
15、在做好的卡仕达酱上面敷上一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
16、冷藏好的面团先取一份擀成厚薄均匀的薄片
17、将擀好塔皮铺在模具上，用擀面杖擀压掉多余的塔皮
18、用大拇指轻轻按压边缘，使塔皮和模具中间没有空气
19、用叉子在塔皮底部插小孔，防止塔皮烘烤时鼓起
20、依次做好两个塔皮
21、烤箱预热后165度烤15左右表面金黄出炉，放置冷却
22、卡仕达酱从冰箱取出搅拌至顺滑
23、裱花袋套入1厘米圆孔花嘴装入卡仕达酱
24、将卡仕达酱挤入塔皮中
25、草莓洗好用厨房纸吸干水份，切片状
26、摆放在挤好馅的塔皮上
27、摆成花型，水果塔一草莓塔就做好了
28、再做第二个水果塔。还是如此挤好卡仕达酱
29、芒果去皮切薄片
30、在挤好馅的塔皮上用芒果片做成芒果花，芒果塔就做好了
31、两个漂亮的水果塔
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶