#信任之美#——啤酒卤蛋
“ 一款简单又爱不释口的卤蛋。
每次听说一些做菜的新奇方法，总喜欢自己试一试。上大学的时候听说啤酒可以做卤蛋。心里便一直惦记着回家一定要尝试一下。第一次做的时候，妈妈用怀疑的眼光望着我，我也不敢打包票。成果一出锅，样子还不错，吃起来吗！里面没有什么味道。当时煮了十多个鸡蛋，一次吃不完嘛。结果放到第二天的时候，里面也入味了。竟然好吃了。从此以后，家里一有喝不完的啤酒，妈妈就会说，做啤酒卤蛋吧。
妈妈经常会和邻居分享美食，但仅此啤酒卤蛋除外，不管是我做了十几个二十几个，妈妈一个也不给，我问她为什么，她说：“我自己还不够吃呢。”哈哈，真是败给她了。”
[主料]
鸡蛋：10个
鹌鹑蛋：400g
啤酒：一瓶
[辅料]
盐：15g
老抽：半碗
姜：一块
花椒：5g
八角：两瓣
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[啤酒卤蛋的做法步骤]
1、将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净，冷水入锅，大火煮十分钟。
2、煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出，冷水浸泡。
3、等到冷却，包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮，最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。
4、锅中倒入一瓶啤酒，放四片姜，两瓣八角，15粒花椒，半碗老抽，适量盐。大火烧开，中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。
5、刚卤好的鸡蛋，漂亮的巧克力色。
6、放置一晚后，鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面，蛋白变的劲道，口感和味道都达到最佳。
[小窍门]
1、.  汤汁不用煮的完全收干，不然蛋的表皮会变硬，也可能糊掉。
2、.  煮好的卤蛋密封保存，夏天最好放到冷藏里，现在冷一些可常温保存，尽快食用。
3、.  汤汁的配料随自己的口味调配，但要记得不能和鸡蛋啤酒相克。
4、.  煮的过程中要适当翻面，保证蛋的颜色煮的均匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 儿童 早餐 夏季食谱 工作餐