沙姜捞猪肚
[主料]
花生米：100g
猪肚：1个
[辅料]
生抽：20ml
蚝油：10ml
洋蒜：7颗
盐：5g
糖：10g
沙姜：2块
香菜：2棵
陈醋：5ml
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[沙姜捞猪肚的做法步骤]
1、猪肚洗净，去掉外面多余的油粒
2、里面用盐或者碱反复搓洗，直至黏液消失
3、准备一盆冰水
4、花生米过油炸香后捞出放凉，备用
5、其他几样食材亮个相
6、猪肚放高压锅，压7分钟，自然放气
7、捞出放冰水中泡凉，放冰水的目的是使猪肚更脆，口感更好
8、放凉后的猪肚切丝
9、洋蒜切片
10、沙姜剁碎
11、将洋蒜片放在盘底，上面依次放猪肚丝，沙姜末
12、锅内烧热油，淋在沙姜末上
13、取一碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋调匀
14、将调好的料汁浇在猪肚丝上
15、放上花生米，香菜末即可
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜