香辣猪手
“ 香辣软糯，外脆里糯！”
[主料]
猪手：猪手
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
老姜：适量
蒜头：适量
花椒：适量
胡椒：适量
辣椒：适量
香菜：适量
葱：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪手的做法步骤]
1、将猪手表皮的猪毛拔干净剁成小块用清水浸泡半小时！
2、将浸泡好的猪手加姜片，酒，过水备用！
3、将过好水的猪手加入老抽，生抽，姜，蒜，花椒，胡椒，香叶，酒，少许盐，辣椒倒入炖锅炖一个小时！
4、把炖好的猪手捞出控干汤汁备用！
5、起油锅下控干水份的猪手炸至金黄色捞出备用！
6、锅里留少许底油，下姜末，蒜泥，豆瓣酱，辣椒段，煸炒出香味下炸好的猪手翻炒，加入少许鸡粉调味，加加上葱花，香菜末就可以来吃了！
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜