蒸肉末茄龙
“ 蒸制的菜品最健康，营养不流失，不油腻。蒸茄龙，口感清爽，浇上适合的调味汁，味道鲜美，全家老幼都被征服。”
[主料]
猪肉：250克
长茄子：1个
香菇：8朵
[辅料]
盐：半小勺
蚝油：1小勺
料酒：2小勺
生抽：1小勺
白糖：1小勺
姜：2小块
葱：3根
蒜：5瓣
淀粉：4小勺
鸡精：半小勺
西红柿：1个
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸肉末茄龙的做法步骤]
1、姜、葱、蒜切碎，西红柿切丁。
2、香菇洗净，提前泡软，和猪肉一起剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、淀粉拌匀，搅打上劲，腌制20分钟。
3、茄子洗净、去蒂、切连刀片（不能切断，像切蓑衣黄瓜那样，茄子两边放筷子，这样就不易切断）。
4、用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。
5、将茄子取出，沥干水份。
6、将肉馅酿入每片茄子之间，装盘（要略深的盘子，茄子会蒸出汤汁）,摆成自己喜欢的造型。
7、蒸锅水沸，放入酿好的茄子，大火蒸约15分钟。
8、炒锅放油，放入姜、蒜爆香。
9、将蒸茄子盘里的汤汁倒入炒锅里，放入西红柿、鸡精稍翻炒，用少量水淀粉勾芡，淋入几滴香油，浇在茄龙上，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、最好选购肥瘦相间的猪肉，这样肉质更好、更香。
2、、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
4、、茄子蒸熟后，食用时用筷子很轻易就可一节一节夹断，不必担心食用不方便。
使用的厨具：蒸锅
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