腌迷你黄瓜
“ 网购了顶花小黄瓜，特别迷你！用它炒了菜挺好吃的！脆脆的嫩嫩的！剩下的都把腌成酱瓜了！”
[主料]
顶花小黄瓜：500g
[辅料]
蒜瓣：5瓣
花椒：少许
生抽：300g
冰糖：100g
八角：2个
盐：1小勺
香醋：100g
干辣椒：2个
姜：3段
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[腌迷你黄瓜的做法步骤]
1、网购的顶花小黄瓜，非常迷你
2、挑选干净后用水冲掉灰尘
3、捞出沥干水分，撒点盐用手抓匀
4、腌制1个小时左右，杀出里面的水份
5、腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天
6、准备好各种配料
7、煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克（我还加了一点点清水)，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉
8、取一干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁
9、把晾好的黄瓜放进去
10、铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒
11、盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了
12、成品
[小窍门]
搭配一碗清粥，超爽口美味
白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽
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