滑蛋虾仁
“ 滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾”
[主料]
虾仁：220克
鸡蛋：5个
[辅料]
盐：4克
鸡精：3克
干淀粉：5克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[滑蛋虾仁的做法步骤]
1、虾仁洗净待用。
2、放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。
3、放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。
4、准备5个鸡蛋。
5、鸡蛋打散，放少许盐。
6、热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。
7、虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态。
8、将蛋液倒入锅中。
9、轻轻翻动蛋液。
10、翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。
11、在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅。
12、细节图
[小窍门]
鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜