#柏翠大赛#桂花海绵蛋糕
“ 我是个爱采集各种可食用鲜花的人，总是不愿错过每一个鲜花盛开的季节，用亲手采摘的鲜花做成美食，让花的香味在美食中延续，是我乐此不疲的一件事儿。秋季不可错过的鲜花一定有桂花啦。今年可能是气候的问题，我们这里桂花比往年开得晚，天天看着桂花树，等待开花的日子，花开了立即采摘回来。采回来的桂花做了些糖桂花，看到去年腌制的糖桂花还有一瓶，就动手做了这款带着桂花香味的海绵蛋糕。因糖桂花是自己做的，很浓稠，加了25克，感觉成品的香味是刚刚好。我儿子平时不喜欢桂花的香味，但吃了这个蛋糕也是赞赏说，桂花的香味搭配的刚刚好，不是特别香浓，吃了还想吃。”
[主料]
全蛋液：250g
冰糖粉：100g
低筋粉：135g
芥子橄榄油：30g
酸奶：30g
[辅料]
盐：1g
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[桂花海绵蛋糕的做法步骤]
1、低筋粉提前过筛两遍备用
2、鸡蛋打入盆里，加入冰糖粉、盐，我是用来5个鸡蛋，因鸡蛋大小有差异，所以我给出实际重量
3、把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里，用打蛋器打发到画出纹路不消失
4、筛入低筋粉
5、翻拌均匀，翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子：完美蛋糕的基础，蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
6、油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
7、搅拌均匀
8、加入一点翻拌好的蛋糕糊，翻拌均匀，这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
9、把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中
10、依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则易消泡
11、倒入模具中，我是用来2个6寸的模具，也可以用一个8寸的
12、烤箱上下火120度预热好，然后入烤箱烤60分钟
13、烤好的蛋糕，晾凉后脱模
14、中空的我表面稍微脱模了些淡奶油，用鲜桂花装饰了一下
15、另一个直接切了就吃啦
[小窍门]
蛋液的打发即蛋糊翻拌我没有说太详细，新手的话可以参考我直接发给的帖子：完美蛋糕的基础，蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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