卤味拼盘
“ 卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是天冷，容易存放，冷热都能吃。我个人也不太喜欢吃外面卖的那些，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧~我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”
[主料]
豆皮：2张
豆腐：一斤
豆干：半斤
香菇：30g
五花肉：一斤
[辅料]
卤料：100g
盐：3勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[卤味拼盘的做法步骤]
1、 2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住
2、香菇洗干净，打花刀
3、莲菜削皮洗干净
4、毛豆用盐水洗干净待用
510、个鸡蛋煮好，剥壳待用
6、花生米用水浸泡半天
7、豆干用油煎至俩面金黄
8、老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄
9、锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水
10、用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火，这样卤料就煮好了
11、锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色
12、把五花肉和鸡翅根大火炖煮半小时，再放入莲菜、豆皮卷、花生煮20分钟，最后放入豆腐、豆腐干和毛豆煮10分钟即可，关注闷一夜即可
13、荤素都有，味道不错，冷热都可以吃
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15、做好的卤水可以冰箱冷冻收藏下次添加香料继续使用，越老的卤水香味越浓，卤味的味道也会独创出独家秘制的口味。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐