老北京炒疙瘩
“ 从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃，那个味道，香啊~~~满满一大锅，一家人吃的那叫一个满足！”
[主料]
中筋面粉：若干
水：适量
圆白菜：一棵
五花肉：适量
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
老抽：适量
盐：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[老北京炒疙瘩的做法步骤]
1、材料数量我没有写具体用多少，都是根据个人口味和人数自由设定的。。。
2、和一块很硬的面团，和好不够光滑，醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面，忘记拍照了
3、圆白菜切成丁。
4、五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开，切一点葱花，一点姜末。
5、面疙瘩放在水里煮熟。
6、煮熟后放凉水里过一下。
7、面丁捞出，控水。备用。
8、锅里放油，油热了，放入姜末，炸成金黄色。
9、先放入肥肉丁，炒出肥肉里的油。变成金黄色。
10、倒入瘦肉丁，炒熟。
11、放入葱花，炒匀。
12、放入圆白菜丁，煸炒几下，放适量的盐，继续煸炒。
13、加入适量老抽，上颜色。
14、倒入控好水的面丁。
15、煸炒均匀，炒至入味。
16、倒入蒜末，炒匀，关火即可。
17、香喷喷的炒疙瘩就做好啦！我喜欢倒点米醋和辣椒油吃，香啊。
[小窍门]
面团一定要够硬，否则炒出来就是糊糊啦。煮熟一定要过凉水哦，否则会黏在一起的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜