啤酒鸭
“ 啤酒鸭从名字你就应该能看的出来，主要的食材当中有一味叫啤酒，啤酒喝我们传统的谷物酿造的就有很大的差距，啤酒属于酵母发酵类的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”。但是啤酒含有大量的糖和少量的酒精，特别适合与肉类食材炖煮。”
[主料]
鸭子：1000克
青椒：30克
红椒：20克
色拉油：30克
盐：10克
[辅料]
香菇：10克
料酒：20克
啤酒：1000毫升
醋：3克
姜：15克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、香菇清洗干净，片成片
2、青红椒洗净切成菱形片
3、鸭子清洗干，剁成5厘米长的块；
4、锅上火，倒入清水、鸭子烧沸，打去浮沫备用；
5、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入八角、葱姜末爆香，下入鸭块、
6、香菇炒到表皮没有水份，
7、烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火烧开，改小火慢慢炖到汤汁浓稠
8、下入青红椒炒匀
[小窍门]
做法步骤
1、鸭子清洗干，剁成5厘米长的块；
2、香菇清洗干净，片成片
3、青红椒洗净切成菱形片
4、锅上火，倒入清水、鸭子烧沸，打去浮沫备用；
5、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入八角、葱姜末爆香，下入鸭块、
6、香菇炒到表皮没有水份，
7、烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火烧开，改小火慢慢炖到汤汁浓稠，
8、下入青红椒炒匀，
9、待汤汁裹匀原料出锅装盘即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜