冰镇百合绿豆汤
“ 点心世家祖传配方——冰镇百合绿豆汤
……
祖传配方里，任何一种食材都是纯天然，有益处，能够单独吃，见功底。绝非添加剂、调味粉凹造型、花架子。
清凉消暑排毒解渴的冰镇百合绿豆汤，夏天必备补品。绿豆的酥，米仁的Q滑，百合的苦，亦清亦涩亦苦亦甜，让你爱上夏天的味道。”
[主料]
绿豆：适量
百合：少许
米仁：少许
薏米仁：少许
莲子：少许
[辅料]
梨汁冰糖：少许
水：大量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[冰镇百合绿豆汤的做法步骤]
1、一半绿豆熬成绿豆沙，另一半绿豆熬成绿豆仁。这样，可以分别吃到开花绿豆仁和绿豆沙。根据各人口味，自由调配水和沙的比例。有个很简单的诀窍，就是间隔十分钟，把绿豆分两次倒入锅里。要做的好，精髓在于水混沙。做出一种水中含沙、沙中参水的感觉。水太多变绿豆水，水太少变绿豆泥。
2、米仁、薏米仁、莲子，另外用锅子熬到嫩、有弹性。这样，加入了米仁的绿豆汤，口感立马上去了。一般人不会考虑加入米仁这一味食材，造成口感缺失。因为绿豆非常酥，光吃绿豆不Q滑。薏米仁、莲子……也可自由发挥添加。
3、百合，另外用锅子熬，小火熬到糯，再连同百合汤也可以倒入绿豆汤里，增加苦味。这样，有了百合的苦，就算基本完成了。
4、梨汁冰糖，最后倒入绿豆汤里，稍微盖掉绿豆的青涩味即可，别倒太多，更不能吃出甜味。
5、存放1)盐水棒冰之法，迅速降温。2)冰箱冷藏，5°~10°，保质期5天。水中含沙，沙中掺水，人生掺杂，亦苦思甜。
[小窍门]
绿豆不可与鲤鱼同食。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类