鸡哈茄子
“ 鸡哈茄子，鸡哈是方言，很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切，就像鸡在啄一样，直至成蓉。这道菜咸香适宜，很好的一道下饭菜。”
[主料]
茄子：1个
青椒：适量
[辅料]
老姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鸡哈茄子的做法步骤]
1、茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。
2、老姜一小块拍碎，大蒜拍了剁细，准备适量花椒
3、青椒切丝
4、热锅下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了长嘎嘎
5、油烧至七八成热时下老姜及花椒
6、蒸好的茄子下锅
7、用锅铲快速切炒压，并放入青椒翻炒
8、青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜，翻炒均匀关火
9、出锅装盘。
[小窍门]
1、.这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐，没有加鸡精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就这样已经够鲜的了，不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙，仁者见仁智者见智吧
2、.这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜