秋葵煎皖鱼
“ 秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用油抗衰老、美颜的功效。一道美颜、抗衰老、增强免疫力的家常菜——秋葵煎皖鱼”
[主料]
秋葵：300克
皖鱼：800克
[辅料]
油：8ml
盐：6克
酱油：3ml
料酒：1ml
生姜：3克
香葱：10克
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[秋葵煎皖鱼的做法步骤]
1、皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。
2、切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；
3、秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；
4、清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
5、热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
6、煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；
7、加入汆汤好的秋葵，小火煎；
8、放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可
[小窍门]
1、.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；
2、.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；
3、.皖鱼要腌制至少3分钟才入味；
4、.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。
使用的厨具：不粘锅
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