飘香龙利鱼
“ 龙利鱼营养丰富，蛋白质含量高，刺少肉多，基本上无腥味，非常适合小朋友。”
[主料]
熟白芝麻：少许
青椒：少许
龙利鱼：1块
熟花生仁：1把
[辅料]
鸡蛋：1个
辣椒粉：1勺
盐：少许
花椒粒：1撮
葱：少许
面粉：1勺
干淀粉：1勺
白糖：1小勺
干红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[飘香龙利鱼的做法步骤]
1、龙利鱼洗净用厨房纸巾吸干水份。切小条，加入少许盐腌制十分钟左右。
2、熟花生米擀碎，加入熟白芝麻、辣椒粉，少许盐、白糖搅拌均匀备用。
3、干红辣椒事先温水泡5分钟。
4、葱切葱花，干红辣椒沥干，青椒切圈。
5、取一碗打入1个鸡蛋，加入1大勺面粉，1大勺干淀粉，少许清水搅拌均匀。
6、再加入1小匙色拉油搅拌均匀。为面糊。
7、每块龙利鱼裹上一层面糊入油锅中中小火炸至鱼条浮起捞出。
8、转大火，烧热油温，倒入龙利鱼第二次复炸定型，捞出备用。
9、炒锅倒入少许油，放入花椒粒、干红辣椒小火炒出香味。
10、放入葱花炒香。
11、倒入青椒圈继续翻炒。
12、加入拌好的花生碎快速翻炒。
13、最后倒入龙利鱼。
14、迅速炒匀即可。
15、出锅装盘。
16、外酥内嫩。
17、好吃又好看。
[小窍门]
熟花生米要事先炸香去皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜