简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼
“ 以前总以为这样一道色香味俱全，看起来就有食欲，闻起来就流口水，吃起来又过瘾的菜做法一定非常复杂，所以膜拜已久却不敢尝试，终有一天，鼓起勇气查了做法，才发现，原来并没有想像中的复杂，试做一次之后便一发不可收拾，水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉通通做了个遍，味道怎么样呢？有一次炒豆瓣的时候，引得隔壁的同事敲门来问：“做什么呢？那么香？”
炎炎夏日，常常什么也不想吃，做一碗水煮鱼来，麻辣鲜香顿时味口大开。”
[主料]
鱼：适量
白菜：适量
黄豆芽：适量
香菜：适量
香葱：适量
[辅料]
料酒：适量
玉米淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备食材：鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用；
2、准备配料：葱、姜、蒜切好，郫县豆瓣也剁碎一下备用，将干辣椒用厨房剪剪段，洗掉辣椒籽，取适量花椒备用；
3、鱼切片，放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用；
4、锅内放油；
5、爆香葱、姜、蒜；
6、放入豆瓣炒制，可稍微多炒一会儿，炒出豆瓣的油来，使其充分散发香味；
7、加适量清水，期间可以调味，基本不用再放盐了，因为豆瓣已经很咸了，我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料；
8、水烧开后放入黄豆芽；
9、煮熟后捞出；
10、再煮切好的白菜；
11、同样煮熟后捞出；
12、然后拨入鱼片；
13、鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中；
14、在鱼片上放入干辣椒段和花椒，撒些香葱；
15、再次起锅烧热油；
16、热油泼在辣椒和花椒上面；（不要流口水哦）
17、最后，放上香菜，大功告成。
[小窍门]
豆瓣酱用得足量的话不用再放盐了哦～
使用的厨具：炒锅
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